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图集丨如何种出14亿人份的水果?香港图库黑白图库
发布时间:2019-10-09        浏览次数:        

  炎炎夏日,时令水果大量上市,一场水果盛宴开始在中国上演。按照往年的经验,14亿人民将在一年中吃掉全球大约73%的柿子,68%的梨,67%的西瓜,58%的桃和李子,50%的猕猴桃,49%的苹果,27%的柑橘,17%的葡萄,以及10%的芒果和香蕉。

  (中国部分水果产量占全球的比例,可大致视为消费量占比,制图@张靖/星球研究所)▼

  巨大消费量的背后,是中国人全球无出其右的水果种植能力。13.2万平方千米的土地被开辟为果园瓜田,相当于一个福建省的面积。

  (请横屏观看,广东湛江徐闻县年产菠萝65万吨,占全国1/3以上,号称“菠萝的海”,图片源自@VCG)▼

  (广西南宁的一家火龙果种植基地,万盏LED灯同时亮起,场面壮观,图片源自@VCG)▼

  还有上千万农民、科技人员辛勤劳作,水果产业从业人数超过许多国家的总人口。

  2018年,中国的农民与科技人员一共种出了2.5亿吨水果,占全球总产量的31.4%。

  (海南文昌龙楼镇全美村西瓜种植基地,数十辆重型卡车停在田间,将运走成千上万箱西瓜,图片源自@VCG)▼

  我们的祖国是花园,但在花开花落之后,分明就是诱人的大片果园。这些果园是如何满足14亿芸芸众生的呢?

  要种出14亿人份的水果,需要培育最高产的品类,三大“产量之王”率先进入我们的视野。

  西瓜原产于非洲,含水量超过90%,广泛的适应性让它在中国大江南北遍地结果,以“一瓜之力”占据了中国水果产量的25%。

  在春季低温少雨的北方,人们在地表覆盖一层薄膜,即地膜,便可以有效保持土壤的温度、湿度,提升西瓜产量,技术简单、成本低廉。

  因西瓜生长间距较大,中间会形成大量空地。在耕地有限的南方,农民们又发明了间作套种,通过麦-瓜-稻、麦-瓜-棉,以及油菜-瓜-稻等套种方式,不仅节约了土地,还提高了土地的耕作强度,增加收获次数。

  (江苏淮安盱眙县淮河镇沿河村,农民驾驶收割机在西瓜田里收割套种的小麦,图片来源@VCG)▼

  在炎热多雨的海南,人们建起大棚防止雨水侵害,更重要的是,全年高温的优势,让海南可以大力发展反季节西瓜,在冬季水果市场上占据不小的份额。

  (海南省海口市美兰区三江镇大棚西瓜种植基地的田间,工人在采摘麒麟西瓜,图片来源@VCG)▼

  除了提高产量,农户们也不断尝试新的技术。提高西瓜品质,例如将西瓜像丝瓜一样吊起来生长,四面见光透气,可以塑造瓜形、增加甜度和抗病力,是为“吊秧西瓜”。

  凭借这些技术创新与广泛的种植面积,中国的农民们种出了全球近70%的西瓜,14亿人人均占有量,超过50千克,堪称名副其实的“吃瓜群众”。

  西瓜之后,柑橘类水果作为南方产量之王登场了。其品种繁多,包括柑、桔、橙、柚在内,产量占中国水果总产量的16%。柑橘类水果的果实类型,都以“柑果”为特征,即围绕中轴发育多个囊瓣,囊瓣内富含汁液。

  柑橘喜欢温暖湿润的气候,中国秦岭淮河以南的大片区域为其提供了适宜的生长环境。

  当地的果农还用薄膜覆盖即将成熟的果树,营造出更适宜的小环境,防止寒潮、暴晒、雨水对果实的侵袭。

  其中尤以江西赣州的赣南脐橙最为知名,仅此一地便产出了全球脐橙的17%以上。

  (江西赣州会昌县珠兰乡雁湖万亩脐橙基地,果农在分拣脐橙,图片源自@VCG)▼

  南方是柑橘的天下,北方产量之王则由温带水果苹果担当。20世纪80年代起,全国掀起“苹果热”,苹果种植面积和产量突飞猛长。

  然而过快的扩张,导致果品质量的下滑,“苹果热”逐渐变成了“卖果难”。于是,苹果的种植被集中到最为适宜的区域,即环渤海湾和黄土高原两大优势产区。

  位于黄土高原产区的陕西省,一跃成为苹果生产第一大省,产量占到全国的四分之一强。

  扩张的风潮结束后,苹果的单位产量和品质日益受到重视,优质的苹果新品种被不断推广,国光、元帅、红玉等产量高、果实大、品相好,仅红富士一种的产量就占苹果总产量的70%。

  今天的中国苹果占据了全国水果总产量的15%,更是占到全球苹果总产量的一半。

  就这样,西瓜、柑橘、苹果三大产量之王加在一起,达到了中国水果总产量的56%。然而如果仅仅这三类水果,中国果园未免单调乏味,14亿人民多样化的需求催生了“其他水果”的异军突起,其产量增长趋势比三大产量之王还要迅猛。

  百果争鸣,中国水果产量余下的44%由成百上千种水果共同承担,它们没有很大的种植面积和产量,但正是因为它们的存在,我们才有了更丰富的选择。

  首先是广为人知的传统水果,仍在焕发生机,不断产生新的品种。与苹果同属蔷薇科的梨,是中国的传统果树之一,至少已有3000年的栽培史,千树万树梨花开的景象,在全国许多地方都能见到。

  而通过现代农业技术的加持,梨的新品种多达200余个,为了保护新品种、防止冰雹袭击,果农们为它架设防雹网,有如波涛一片。

  另一种传统水果,桃的新品种更是高达500多个,白桃、黄桃、油桃、蟠桃,北至辽宁、南至广西、西至新疆,全国大部分区域均可栽培。华北是桃的主产区之一,河北的深州蜜桃、山东的青州蜜桃、北京的平谷大桃都出自这里。

  蜜桃在长江下游平原,适应了温暖湿润的气候,演化出了水蜜桃,与北方硬肉桃相比,其甜度更高、果肉柔软多汁。

  颜色鲜艳悦目的柿子,也广泛分布于全国各地,品种众多,北方以陕西、河北、河南为主产区。

  南方则以福建、广西为主产区,广西更是位列全国各省区产量之首,是第2名的两倍有余。

  主要分布于北方的杏,规模化栽培比苹果、梨晚了30-40年,增长却十分迅速。目前97%的种植面积和79%的产量,都集中在西北、华北和东北,即“三北地区”。

  南方特有的亚热带水果枇杷,其果实在春末夏初成熟,刚好补充此时水果的空缺,加上枇杷独特的味道口感,逐渐受到更多人的喜爱。

  在水果消费升级的背景下,一些水果经过技术改良,以及从海外引进新品种而身价倍增,颇受市场欢迎。蔷薇科的樱桃,果色诱人、口感多汁,以产量最高的山东省为例,甜樱桃种植面积从2000-2016年的16年间增长了4倍有余。

  草莓也同样如此。在寒冷的气候中,用温室大棚、设施农业栽培,外观漂亮、生活幽默玄机图片马会2马会生活幽默玄机图019,风味浓郁,成为市场上的明星水果之一。

  猕猴桃在改革开放之前,中国只有野生品种,基本没有人工栽培。经过数十年间的新品种培育,红肉、黄肉猕猴桃进入市场,逐渐引发了人们对该水果的好奇。到了2016年,年产量已经高达200多万吨。

  (贵州黔东南苗族侗族自治州剑河县南明镇大洋村采收猕猴桃,图片源自@VCG)▼

  各种温带和亚热带水果大大丰富了我们的水果选择,但水果种类真正的爆发,则是因为热带水果的加入。

  原本热带水果生长周期短,成熟后极易损坏。香蕉一类的后熟类水果,还可以在成熟前采收、运输,随后再统一催熟,而更多热带水果则只能在当地销售。

  改变的关键,在于低温气调贮藏技术的应用。通过低温抑制果实的呼吸作用,调节气体成分降低微生物的影响,使果实在经过长达40天的储存后,仍能保持90%以上的好果率,再加上冷链物流的完善和普及,运输成本也逐渐下降。种类多样的热带水果终于走向全国,在水果店中风头正劲。

  这大大刺激了中国热带水果的种植热情,尽管中国热带区域面积不大,产出的水果种类却多达300余种。除少数为中国原产,更多的则是外来户,如来自南亚和东南亚的芒果、椰子、菠萝蜜、榴莲、莲雾、红毛丹、山竹,来自美洲的菠萝、百香果、鳄梨、番木瓜等。

  (广东省茂名市的一棵菠萝蜜,树杆密密匝匝结满了大大小小的菠萝蜜上百个,图片源自@VCG)▼

  热带水果的产量也逐渐增加,菠萝年产量可达160万吨,芒果年产量可达200万吨,香蕉年产量更是多达1300万吨。

  就这样,中国人的果园完成了从单调到丰富的变身,而现在,它还要完成全新进阶,即覆盖中国最遥远的边疆。

  当中国东部的居民能够购买到数量越来越多、种类越来越丰富的水果之时,在我国的大西北和青藏高原,水果版图也在悄然扩张。

  距离海岸数千公里之遥,南侧的青藏高原阻挡印度洋水汽让新疆大部分区域十分干燥,天山冰川和积雪的融水几乎是唯一的农业用水来源。

  有限的水资源条件下,新疆的水果产量却在迅猛增长。2000年还只有151万吨,到了2018年已经增长到近10倍,即1497万吨。新疆是如何做到的呢?

  这与高效节水灌溉技术的应用密切相关。截至2018年,新疆有效灌溉面积中超过50%实现了高效节水灌溉,其中最重要的便是滴灌。滴灌将水一滴滴准确送到植物根部,实现了水的精准调控,减少了浪费。

  依靠这些节水技术,在有限的水资源条件下,新疆的水果产量才有了如此大的提升。

  (新疆巴音郭楞蒙古自治州和静县巴润哈尔莫敦镇的温室大棚,图片来源@VCG)▼

  大棚之内形成了一个温室。温度、湿度、气体组成,都通过人为调控保持在最适宜的水平,避免了雨水、霜冻和低温的影响,新疆寒冷的劣势被减弱,昼夜温差大、光照资源足的优势却更加凸显。这让水果能积累更多糖分,口感比内地更好。吐鲁番葡萄、库尔勒香梨、叶城石榴、哈密瓜、以及无花果、夏特杏、扁桃,这些以品质著称的水果,都来自新疆。

  许多新的水果也得以引种至新疆,不仅1年内可以多次结果,还可以将收获期提早几周至几个月,大大提升了总体的产量。

  (在新疆乌鲁木齐建设兵团104团畜牧连温室大棚,工作人员正在采摘成熟的草莓准备上市,图片来源@VCG)▼

  与新疆相比,青藏高原地区的环境更为恶劣,宝贝论坛心水论坛129/86毫米汞柱,,由于热量严重不足,大部分区域并不适宜果树生长,但是通过温室大棚的建设,川西的理塘高原种起了草莓。

  在拉萨的一些产业园区中,大棚升级为更加智能化的设备,全部立体化栽培。光、温、水、肥、土均由电脑控制,除了西瓜、苹果、梨、桃等传统水果,还种植出芒果、香蕉、莲雾等热带水果。

  当百果争鸣的果园,覆盖了中国最遥远的边疆,新疆的水果走向全国,丰富了全国人民的口味,青藏高原的水果则改善了高原上以肉、青稞为主的饮食结构,这就是水果远征的意义。

  数百万年前,当我们的祖先第一次被枝头的硕果吸引,水果,这种特殊的食物就一直伴随着我们走过整个人类史。今天,我们历经70年,将中国变成了世界上最大的果园。

  中国也因此成为世界第一大水果消费国,食谱中的水果比例从建国时人均水果占有量仅3千克,到如今人均占有量高达184千克。

  (需要说明的是:水果生产运输各环节的损耗也大,非直接食用部分也占一定比例,所以实际人均消费量会比占有量要低。下图为浙江义乌果品消费市场,前来购买水果的市民络绎不绝,图片源自@VCG)▼

  与此同时,我们也应当注意到,中国的水果产业离现代化仍有距离,只有通过科技进步,改良品质、提升产量,不断平抑成本,14亿人民才能持续从水果中汲取幸福的味道。这就是我们的果园,一个产量巨大、百果争鸣的大果园。

  3. 武婕,《中国水果市场展望2019-2028》,中国农业科学院农业信息研究所

  9. 张娜,《新疆农业高效节水灌溉发展现状及“十三五”发展探讨》,农村水利,2018

  来源:微信公众号“星球研究所”(ID:xingqiuyanjiusuo撰稿:张照 制图:张靖 图片:任炳旭、刘白 地图:巩向杰 审校:王朝阳、云舞空城 封面摄影师:邱会宁)